나물 육개장
명절에 남은 나물을 활용해 끓이는 육개장입니다. 고기 없이도 만들 수 있으며, 양념장으로 간을 맞춥니다. 육수 양과 분량은 확인이 필요합니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
나물 손질
명절에 남은 나물을 데쳐서 밑간합니다. 콩나물, 고사리, 시금치 등 나물 종류는 취향에 맞게 고릅니다.
- 2
양념장 만들기
고추기름 30g과 다진 마늘 20g을 준비하고, 고춧가루 25g, 사골육수 40g, 고운 소금 10g, 미원 6g, 소고기다시다 14g을 넣어 섞습니다.
- 3
육수 준비
육수 400g을 냄비에 넣고 끓입니다. 사골육수가 없으면 맹물이나 멸치육수를 쓸 수 있습니다.
- 4
양념과 나물 넣기
육수에 양념장 40g을 넣고 간을 맞춥니다. 밑간한 나물을 넣고 함께 섞습니다.
- 5
달걀 넣기
달걀 1개를 풀어 넣고 1~2분 더 끓입니다.
- 6
담기
대접에 담아 냅니다. 고기를 넣을 경우 고기를 올려 완성합니다.