따라 해 보세요
조리 순서
- 1
갈비 핏물 빼기
약 30분LA갈비를 흐르는 물에 두 번 헹궈 뼛가루를 뺍니다. 갈비가 잠길 만큼 찬물에 설탕 1~2큰술을 넣고 30분 정도 핏물을 뺍니다.
- 2
배·양파 즙 내기
배 반 개와 양파 반 개를 갈아 채에 거르거나 면보에 짜서 즙 300ml 정도를 준비합니다.
- 3
양념 섞기
즙 300ml에 간장 80ml, 설탕 3숟가락, 다진 마늘 0.5숟가락, 다진 생강 1작은술, 맛술 2숟가락, 다진 대파 1/2대, 후추 1/2작은술, 물 200ml, 참기름 1숟가락을 넣고 섞습니다.
- 4
갈비 재우기
약 360분핏물을 뺀 갈비를 한 번 헹궈 물기를 뺀 뒤 양념에 살살 섞습니다. 냉장고에 넣고 6시간 정도 재웁니다.
- 5
팬에 조리기
예열한 팬에 갈비와 양념을 넣고 중약불에서 조려내듯 구워 익힙니다.