LA갈비 덮밥
콜라로 연육한 LA갈비를 양념에 재운 뒤 구워 버터 소스와 밥, 김치, 쪽파를 곁들인 한 그릇 덮밥입니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
LA갈비 헹구기
LA갈비를 찬물에 가볍게 헹궈 뼈가루를 씻어 냅니다. 뼈 쪽을 문질러 씻고 물이 맑아지면 물기를 뺍니다.
- 2
콜라에 연육하기
약 15분LA갈비를 콜라 500ml에 담가 15분간 연육합니다. 고기가 잠기도록만 담급니다.
- 3
쪽파 준비하기
쪽파 흰 부분은 송송 썰고, 녹색 부분은 따로 다져 둡니다.
- 4
양념장 섞기
진간장, 설탕, 미림, 갈아만든배, 다진마늘, 참기름, 깨소금, 후추가루, 생수, 쪽파 흰 부분을 섞어 양념장을 만듭니다.
- 5
LA갈비 재우기
약 180분헹군 LA갈비를 양념장에 버무려 냉장고에서 3시간 재웁니다.
- 6
기름 두르고 굽기
팬에 포도씨유를 두르고 중불에서 LA갈비를 넣어 온도를 천천히 높이며 굽습니다.
- 7
한쪽 면 색내기
약 3분한쪽 면이 노릇하게 색이 날 때까지 굽습니다.
- 8
소스 넣고 디글레이징하기
약 5분재운 양념 소스를 조금 넣어 팬 바닥을 디글레이징합니다.
- 9
갈비 썰어 담기
갈비를 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담습니다.
- 10
남은 소스로 버터 소스 만들기
불을 끄고 남은 소스에 무염버터 30g과 다진 쪽파 2큰술을 넣어 녹입니다.
- 11
밥에 양념 비비기
따뜻한 즉석밥에 후리가게 1큰술과 참기름 1큰술을 넣고 섞어 접시에 담습니다.
- 12
배추김치와 쪽파 올리기
밥 위에 배추김치와 다진 쪽파 녹색 부분을 올립니다.
- 13
계란 노른자와 소스 올리기
가운데에 계란 노른자를 올리고 갈비 버터 소스를 뿌려 완성합니다.